一斤猪皮,如果按照正常的做法,在不使用任何添加剂的情况下,可以做出2.5斤猪皮冻,现在市场上猪皮的售价应该在十一二元每斤,而猪皮冻的售价在每斤十四五元左右,用一斤猪皮能做出2.5斤的猪皮冻,就可以卖到四十元左右,去除一斤猪皮的成本,再加上煤火和人工调料费,利润也有150％左右。
猪皮冻的利润还是很大的,以上所说的猪皮冻的利润能达到150%,是相对于我们按照传统方法制作的猪皮冻来计算的,但现在市场上售卖的猪皮冻,有很多都是添加明胶与琼脂制作而成的,加入添加剂的猪皮冻,吃起来的口感过于筋道,没有入口即化的现象,也缺少猪肉皮粘口的感觉,并且不带有猪肉皮的特殊香味,这种猪皮冻的利润更加可观,用一斤猪皮熬制十斤猪皮冻都有可能。而我们用传统方法熬制的猪皮冻,虽然吃起来口感一样Q弹,但入口即化,并且嘴中有粘口的感觉,还有浓浓的肉汁香味儿。
我昨天做了2斤猪皮的猪皮冻,借着这个机会,我就为大家分享一下,1斤猪皮可以做出多少猪皮冻？并将正确熬制猪皮冻的方法告诉给大家。【猪皮冻】
所用食材:猪肉丝1000克,清水3000克,葱20克姜10克,八角两个,精盐10克。（猪肉皮与清水的比例为:1:3）
——制作方法——
一。将猪皮用电子秤称重,这样可以掌握好水与猪肉皮的比例,使制作出来的猪皮冻口感更好。
二。清水也用水盆盛好,在电子秤上做个称重,这样才能做到使用比例正确。
三。猪肉皮与清水,用电子秤称好以后,我们在准备一个铝锅或者是不锈钢锅,在锅中加入适量清水,将准备好的猪肉皮放在锅中,开大火将锅中的水烧开,将猪肉皮煮制五分钟左右,这时我们用筷子去扎猪肉皮,如果可以轻松地将猪肉皮扎透,那就可以将炉火关闭,把猪肉皮捞来出冷却一下。
四。猪肉皮冷却七八分钟以后,我们先检查一下,猪肉皮表面还有没有残留的猪毛,如果表皮清洁的话,再将猪肉皮翻转过来,用菜刀将猪肉皮表面的残留油脂剔除,必须要将油脂剔除干净。
五。将猪肉皮表面的油脂剔除干净以后,我们将猪肉皮切成0.5cm宽,1--2cm长的条状,也可以将猪肉皮切成碎末,但我喜欢吃皮冻中的肉皮,所以将猪肉皮切成条状,吃起来的口感更加好一些。
六。锅中加入3000克清水,（必须是冷水）,将切好的猪肉皮放在锅中,并将葱姜洗净,切成碎末与八角共同放在一个煮料盒中,再将煮料盒放在煮肉皮的锅中。
七。打开炉火,将装有猪肉皮的锅烧开,水开以后,用中火或者是正常火焰,煮制一个小时,随后再转入小火,熬制半个小时,这时锅中的水分会蒸发掉1/3左右,而且肉皮汤已经变成米汤色,这就说明肉皮汤已经熬制好了,这时将精盐放在肉皮汤中调味即可。
八。我们找一个带沿的不锈钢方盘,沿高在两厘米左右为好,将煮好的肉皮汤倒在不锈钢方盘儿中,把煮料盒捞出,再将装有肉皮汤的方盘放在阴凉处冷却。
九。两个小时以后,方盘中的猪皮汤已经冷却了,我们用保鲜膜将猪皮汤的表面盖严,放在阴凉处冷却12个小时左右。
十。经过十二个小时的冷却,猪皮冻就凝固成型了, 口感Q弹,汤浓郁的猪皮冻也就制作完成了。
我用2斤猪肉皮制作猪皮冻,在制作完成后,一共做出了5斤3两猪皮冻,通过实践证明,1斤猪肉皮是可以做出2.5斤猪皮冻的。
猪皮冻的做法就分享完了,在制作猪皮冻的时候,我们还需要注意以下几点！①我们在熬制猪皮冻时,最好选用猪脊皮为原料,因为猪脊背上面的皮质较厚,胶质也比较丰富,熬制出来的猪皮冻,凝结效果也更好,起来的口感也更Q弹。
②熬制猪皮冻时,必需要正确使用猪皮与清水的用量比例, 用1斤猪皮3斤清水的比例非常适合,熬制出来的猪皮冻成品也更好。
③处理猪皮的时候,一定要将猪肉皮表面的油脂刮除干净,这样可以使猪肉皮中的胶质,更容易融化在在汤汁中,使猪肉皮汤中的胶质浓。
④我们在制作猪皮冻的过程中,必须保证大火熬制猪肉皮,这样可以使猪肉皮中的胶质更容易溢出,而且锅中的水分挥发的会更快一些。
⑤葱姜调料必须要放在煮料盒中,这样可以保正熬制出来的猪皮冻里面没有调料残渣,成品视觉性更好。
⑥在猪皮冻的冷却过程中,我们要用保鲜膜将肉皮冻的表面盖上,这样可以防止肉皮冻的表皮干燥,形成一种干皮,从而影响了食用口感。
⑦我们在熬制猪皮冻的时候,千万不要使用铁锅,因为用铁锅熬制猪肉皮,容易使汤汁发黑,所以使用铝制锅或者是不锈钢锅比较适合。
——最后总结:关于1斤猪皮可以做多少猪皮冻？利润有多大的问题？我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢！
一斤猪皮,如果按照正常的做法,在不使用任何添加剂的情况下,可以做出2.5斤猪皮冻,现在市场上猪皮的售价应该在十一二元每斤,而猪皮冻的售价在每斤十四五元左右,用一斤猪皮能做出2.5斤的猪皮冻,就可以卖到四十元左右,去除一斤猪皮的成本,再加上煤火和人工调料费,利润也有150％左右。

猪皮冻的利润还是很大的,以上所说的猪皮冻的利润能达到150%,是相对于我们按照传统方法制作的猪皮冻来计算的,但现在市场上售卖的猪皮冻,有很多都是添加明胶与琼脂制作而成的,加入添加剂的猪皮冻,吃起来的口感过于筋道,没有入口即化的现象,也缺少猪肉皮粘口的感觉,并且不带有猪肉皮的特殊香味,这种猪皮冻的利润更加可观,用一斤猪皮熬制十斤猪皮冻都有可能。

而我们用传统方法熬制的猪皮冻,虽然吃起来口感一样Q弹,但入口即化,并且嘴中有粘口的感觉,还有浓浓的肉汁香味儿。

我昨天做了2斤猪皮的猪皮冻,借着这个机会,我就为大家分享一下,1斤猪皮可以做出多少猪皮冻？并将正确熬制猪皮冻的方法告诉给大家。
【猪皮冻】
所用食材:猪肉丝1000克,清水3000克,葱20克姜10克,八角两个,精盐10克。（猪肉皮与清水的比例为:1:3）
——制作方法——
一。将猪肉皮用电子秤称重,这样可以掌握好水与猪肉皮的比例,使制作出来的猪皮冻口感更好。

二。清水也用水盆盛好,在电子秤上做个称重,这样才能做到使用比例正确。

三。猪肉皮与清水,用电子秤称好以后,我们在准备一个铝锅或者是不锈钢锅,在锅中加入适量清水,将准备好的猪肉皮放在锅中,开大火将锅中的水烧开,将猪肉皮煮制五分钟左右,这时我们用筷子去扎猪肉皮,如果可以轻松地将猪肉皮扎透,那就可以将炉火关闭,把猪肉皮捞来出冷却一下。

四。猪肉皮冷却七八分钟以后,我们先检查一下,猪肉皮表面还有没有残留的猪毛,如果表皮清洁的话,再将猪肉皮翻转过来,用菜刀将猪肉皮表面的残留油脂剔除,必须要将油脂剔除干净。

五。将猪肉皮表面的油脂剔除干净以后,我们将猪肉皮切成0.5cm宽,1--2cm长的条状,也可以将猪肉皮切成碎末,但我喜欢吃皮冻中的肉皮,所以将猪肉皮切成条状,吃起来的口感更加好一些。

六。锅中加入3000克清水,（必须是冷水）,将切好的猪肉皮放在锅中,并将葱姜洗净,切成碎末与八角共同放在一个煮料盒中,再将煮料盒放在煮肉皮的锅中。


七。打开炉火,将装有猪肉皮的锅烧开,水开以后,用中火或者是正常火焰,煮制一个小时,随后再转入小火,熬制半个小时,这时锅中的水分会蒸发掉1/3左右,而且肉皮汤已经变成米汤色,这就说明肉皮汤已经熬制好了,这时将精盐放在肉皮汤中调味即可。


八。我们找一个带沿的不锈钢方盘,沿高在两厘米左右为好,将煮好的肉皮汤倒在不锈钢方盘儿中,把煮料盒捞出,再将装有肉皮汤的方盘放在阴凉处冷却。

九。两个小时以后,方盘中的猪皮汤已经冷却了,我们用保鲜膜将猪皮汤的表面盖严,放在阴凉处冷却12个小时左右。

十。经过十二个小时的冷却,猪皮冻就凝固成型了, 口感Q弹,汤浓郁的猪皮冻也就制作完成了。

我用2斤猪肉皮制作猪皮冻,在制作完成后,一共做出了5斤3两猪皮冻,通过实践证明,1斤猪肉皮是可以做出2.5斤猪皮冻的。

猪皮冻的做法就分享完了,在制作猪皮冻的时候,我们还需要注意以下几点！
①我们在熬制猪皮冻时,最好选用猪脊皮为原料,因为猪脊背上面的皮质较厚,胶质也比较丰富,熬制出来的猪皮冻,凝结效果也更好,起来的口感也更Q弹。
②熬制猪皮冻时,必需要正确使用猪皮与清水的用量比例, 用1斤猪皮3斤清水的比例非常适合,熬制出来的猪皮冻成品也更好。
③处理猪皮的时候,一定要将猪肉皮表面的油脂刮除干净,这样可以使猪肉皮中的胶质,更容易融化在在汤汁中,使猪肉皮汤中的胶质浓。
④我们在制作猪皮冻的过程中,必须保证大火熬制猪肉皮,这样可以使猪肉皮中的胶质更容易溢出,而且锅中的水分挥发的会更快一些。
⑤葱姜调料必须要放在煮料盒中,这样可以保正熬制出来的猪皮冻里面没有调料残渣,成品视觉性更好。
⑥在猪皮冻的冷却过程中,我们要用保鲜膜将肉皮冻的表面盖上,这样可以防止肉皮冻的表皮干燥,形成一种干皮,从而影响了食用口感。
⑦我们在熬制猪皮冻的时候,千万不要使用铁锅,因为用铁锅熬制猪肉皮,容易使汤汁发黑,所以使用铝制锅或者是不锈钢锅比较适合。
吃皮冻是我的最爱.做皮冻我也很拿手。可以做清冻、洁白如玉、Q弹爽口。混冻、很有嚼劲、满满的胶原蛋白。做法如下:
猪肉皮1千克、水3千克、姜1小块、料酒、盐各适量。
1、肉皮放入水中、加料酒、姜片大火烧开、煮8一10分钟。
2、取出肉皮、用刀刮去油脂、刮好之后、切成小条。
3、再次放入水中、1千克的肉皮加3千克的水、小火熬煮2一3小时。
4、直至汤汁变白变浓、倒出上面的汤汁、冷却变成清冻。而底下带肉皮的为混冻。
自己在家做1斤肉皮,可以做1.5至2斤皮冻、无任何添加成分。
注意:
1、肉皮上的油脂一定要刮干净、剩余的残毛一定要拨净。
2、熬煮时的浮沫一定要撇干净、否则影响皮冻的透明度。
3、熬煮时不用添加任何调料、吃就要吃原汁原味的。
至于利润、要看当地的肉皮价格和成品皮冻价格如何、就知道利润多少了。
